神奇的鸡蛋:图片中的6种鸡蛋食谱

谁需要Benedict鸡蛋?试试意大利风味的清淡鸡蛋。新鲜的西葫芦和李子番茄代替了浓重的荷兰酱和加拿大培根。要做完美的水煮，在一个大炖锅里加热2到3英寸的水直到沸腾。关小火慢炖。把一个冷鸡蛋打在碟子里，然后把它滑入水中。煮3到5分钟，直到蛋黄变稠，但不要硬。用漏勺舀出。

没有鸡蛋就不算早午餐。抛开平常的煎蛋卷和乳蛋饼，试试这道奶酪玉米粥和鸡蛋砂锅。它把烤鸡蛋、碎意大利火鸡香肠和两种奶酪结合在一起。玉米粥是一种意大利粥，可以用任何一种玉米粉制成，增加了奶油味。这道砂锅菜配上芦笋和西红柿，就是一道美味的午餐。

这些酥脆的蛋白酥皮既美观又便于携带。他们制作了一道简单而令人印象深刻的甜点，可以带到聚餐中去。你只需要4种材料——蛋白、酒石奶油、糖和香草精。试试这个方法把蛋黄和蛋白分开:把一个鸡蛋放在碗上的漏勺上。蛋黄会留在勺子上面，蛋白会掉出来。

这是一份让你开始新的一天的甜点。这款烤苹果肉桂法式吐司是用蜂蜜、肉豆蔻做的，当然还有肉桂。事先做好，然后放进烤箱就可以了。它的卡路里含量也不像你想象的那么高。

魔鬼蛋是你野餐的首选。试着用脱脂白软干酪代替一些蛋黄酱来减少脂肪。或者加一点螃蟹给奶奶的食谱调味。

需要一个可以快速完成的工作日晚餐食谱吗?你需要豆芽、蔬菜丝、4个鸡蛋和一些主食来制作木须蔬菜，这是一种经典中国菜肴的素食。在准备过程中享受姜和大蒜在锅中软化的香气。为了节省时间，可以使用提前切好的蔬菜，比如西兰花沙拉。配上温暖的全麦玉米饼，在上面撒上一点辣酱，使其升温。

不要煮。将鸡蛋放入平底锅中，加入冷水，使鸡蛋表面覆盖一英寸。把火开大。当它们开始沸腾时，把锅从火上拿下来，盖上盖子。让他们站在热水里。特大号鸡蛋需要15分钟，大号鸡蛋需要12分钟，中号鸡蛋需要9分钟。剥鸡蛋的时候，在柜台上轻轻拍一下，然后用手在鸡蛋上打滚。从大的一端开始剥皮，把鸡蛋放在冷水中。

在不粘锅中用中高火加热一小块黄油或烹饪喷雾。打鸡蛋，把它放进锅里。把火调小。盖上盖子，煮5到6分钟，直到蛋白凝固，蛋黄变稠。用同样的方法和时间处理过熟或过硬的鸡蛋，但不要盖上锅盖。当蛋白凝固，蛋黄变稠时，把锅铲放在鸡蛋下面，翻转它。烹饪30秒至1分钟。

你鸡蛋上的绿色会吓到你吗?别担心。这并不意味着它们变坏了。在铸铁煎锅里炒鸡蛋会变绿，因为锅里的铁和蛋清里的硫发生反应。当鸡蛋在过高的温度下煮得太久时，蛋黄周围的绿色圆环就会出现。

无论是炒鸡蛋、水煮鸡蛋、单面煎蛋，还是煎蛋卷或乳蛋饼，鸡蛋都很简单，用途广泛，而且便宜。一个大鸡蛋含有6.24克蛋白质、大量维生素和矿物质，但热量却只有74.4卡路里。它们也不是我们曾经认为的有害健康的食物。对大多数人来说，每天吃一个鸡蛋是没问题的。

鸡蛋中所有的胆固醇和脂肪都存在于美味丰富的蛋黄中。不过蛋黄也不全是坏的。鸡蛋中含有大量的维生素，包括所有的维生素a、D和e。鸡蛋中大约一半的蛋白质都在蛋白中，蛋白是低热量和无脂肪的。

把鸡蛋放在冰箱的主要部分，而不是门(即使它有一个小鸡蛋罐)。冰箱的主要部分会让它们更冷。把它们放在鸡蛋盒里。这不仅能保护它们的壳，还能防止它们接触到其他食物(如鱼)的强烈气味和味道。根据经验，3周内使用生鸡蛋。