新陈代谢是什么?
代谢被定义为发生在所有生物体中的化学反应，其中分子被分解以产生能量，同时能量也被用来生成细胞所需的物质。在人体内，它帮助我们将所吃的食物转化为能量。
体脂的作用是什么?
脂肪在我们体内的作用是控制新陈代谢和免疫功能。脂肪在人体中扮演着多种角色，包括隔离身体和维持体温，保护我们的器官，作为能量储备，并帮助我们吸收某些维生素。
什么是高脂血症?
高脂血症的定义是血液中脂肪(脂质)含量过高。这通常是指高胆固醇和高甘油三酯。正常情况下，脂肪在人体代谢中起着重要作用，但当脂肪水平过高时，它们会导致包括动脉粥样硬化(动脉硬化)在内的健康问题，这会增加患心脏病、中风和其他血管疾病的风险。
高脂血症是由不良饮食、肥胖、缺乏运动、吸烟等生活习惯引起的。糖尿病、甲状腺功能低下、肾脏疾病和怀孕等疾病也可能导致糖尿病。在某些情况下，高脂血症有遗传原因。
控制高胆固醇和高甘油三酯是很重要的。治疗的第一线通常包括改变生活方式，包括健康饮食和锻炼。在某些情况下，你可能需要处方药来帮助调节你的胆固醇水平。
一克脂肪含有多少卡路里?
一克脂肪含有9卡路里。相比之下，1克碳水化合物或1克蛋白质只含有4卡路里。
肥胖的人更有可能患上2型糖尿病。
2型糖尿病，也称为胰岛素抵抗，是一种身体不能正常使用胰岛素的情况。2型糖尿病占所有糖尿病病例的90%至95%，通常被认为是一种可预防的疾病。相比之下，1型糖尿病患者，身体完全不产生胰岛素，疾病无法预防。
超重或肥胖会增加患2型糖尿病的几率。超重或肥胖会给身体带来压力，阻碍身体维持血糖水平的能力，还会导致身体对胰岛素产生抵抗。
好消息是，2型糖尿病通常是可以通过减肥和锻炼预防或逆转的。
哪个更糟?
腹部脂肪，也被称为内脏脂肪或腹部内脂肪，比臀部和大腿周围的脂肪对你的健康更不利。大多数脂肪是皮下的(就在皮肤下面)，但内脏脂肪在腹部深处，围绕着腹部器官。这种腹部脂肪会破坏某些激素的平衡和功能。这种不平衡与代谢问题、心血管疾病、2型糖尿病、包括乳腺癌在内的某些类型的癌症以及需要胆囊手术的风险增加有关。
什么是棕色脂肪?
我们有两种主要的身体脂肪，棕色脂肪(也被称为“婴儿脂肪”)和白色脂肪。
白色脂肪是身体中主要的脂肪，它储存能量，隔离身体，并产生激素。棕色脂肪有助于产生热量，这对还不会发抖的婴儿很重要。婴儿出生时，脖子、上胸和肩膀上就有这种棕色脂肪储备(约占他们体重的5%)，直到最近，人们都认为这种脂肪在成年后大部分都消失了。事实证明，每个人都有少量的棕色脂肪储存，这些脂肪有助于燃烧卡路里。
一磅脂肪相当于:
一磅脂肪相当于3500卡路里。减肥的老经验法则是，一个人要减去1磅体重，需要燃烧比消耗多3500卡路里。每天从食物或运动中减少500卡路里的热量来燃烧这些卡路里来减掉1磅。但新的研究表明，虽然一磅脂肪中含有3500卡路里，但每个人为了摆脱同样一磅脂肪所必须燃烧的卡路里量差异很大。旧的3500卡路里规则没有考虑到性别、饮食和运动习惯的变化，以及节食时能量平衡的变化。如果你正在进行一项减肥计划，结合饮食和运动可以达到最好的效果，但要知道你的身体可能需要燃烧或多或少3500卡路里才能减掉一磅。
想想部分氢化植物油。
“氢化”一词指:
术语“氢化”，在氢化植物油中，意味着氢被添加到油中。这一过程将液体脂肪(如植物油)转化为更耐储存、更固体、更易于扩散的脂肪(如人造黄油)。有些油只是部分氢化，在这个过程中，一些单不饱和脂肪酸被转化为饱和脂肪酸(反式脂肪)，这是有害的，会提高胆固醇，增加患心脏病的风险。
为什么食品制造商要在植物油中添加氢?
食品制造商使用氢化——在植物油中加入氢——来延长产品的保质期，并更长时间地保持预期的风味。制造商开始使用部分氢化油来取代动物脂肪，因为它们更便宜、更稳定，而且味道和质地往往更好。
