健康饮食的食物和烹饪技巧

发现专家们用来准备美味和营养的饭菜的技巧。

作者:Kathleen Zelman, MPH, RD/LD
中央社报道减肥诊所-特点

医学博士Louise Chang评论

一顿有营养的饭不一定是无味的。学习专家的烹饪技巧可以让任何人成为一名健康的厨师。秘诀在于懂得选择哪些食物，并知道各种准备它们的方法。

烹饪健康食物的秘诀是找出哪里可以撇去脂肪和卡路里，这样你就可以在不影响味道的情况下减轻食谱的分量。健康烹饪并不意味着要从头开始烹饪。你可以从方便食品开始，添加一些健康的食材，做出健康的“半自制”餐。

确保你的食物都是健康的维生素，矿物质，以及抗病抗氧化剂，选择营养最丰富的食物(如颜色深的水果和蔬菜)作为你的基础食谱．试着使用我们的一种清淡的食谱，或者用你自己最喜欢的家庭食谱来代替，增加营养，同时减少脂肪和卡路里。

合适的小工具和炊具也可以帮助改善你的食物的味道和口感。例如，用一个简单的烤盘，你可以烤任何东西，从水果、蔬菜到肉类，而且脂肪会慢慢流失。

有了最新的烹饪技巧，你可以在为一个人或一群人准备健康营养的饭菜时享受乐趣。

2006年2月出版。

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