健康饮食:加工肉类的危害

加工肉类有烟熏、腌制、腌制、罐装、干燥或腌制。冷盘、热狗、培根、香肠、腊肠、牛肉干、火腿、咸牛肉和其他加工肉类都与各种健康问题有关。在几项研究中，食用加工肉类最多的人患糖尿病、心脏病和某些类型癌症的几率更高。产品中过量的盐、防腐剂和脂肪是罪魁祸首。多吃素食，减少加工肉类的摄入量，增加水果和蔬菜的摄入量，以保护你的健康。

吃培根会增加患糖尿病和冠心病的风险。在一项研究中，食用培根和热狗与食用其他类型的加工肉类相比，患冠心病的风险相对较高。高盐含量可能是罪魁祸首之一。被称为硝酸盐的危险化合物也可能是罪魁祸首。加工肉类的高脂肪含量对你的心脏和你的腰围有害。完全跳过它，或者选择更瘦的肉来代替。

火腿切片、牛肉切片、鸡肉切片和冷切火鸡切片用盐、糖、调味料和其他化学防腐剂腌制是三明治常用的馅料。大量摄入这些含有不健康添加剂的产品会增加患结直肠癌的风险。选择不含硝酸盐和防腐剂的天然切片肉。选择低钠或不含钠的品种来降低盐的摄入量。偶尔吃一些天然的、不含防腐剂的肉片是可以的，但不要每天都吃。

热狗是体育比赛、烧烤和野餐中经常出现的食物，但食用这种美国独有的食物会带来严重的健康风险。吃这种肉会增加患糖尿病和冠心病的风险。它还与结直肠癌的高发病率有关。该怪哪些坏人呢?这些加工肉类中的盐、硝酸盐、亚硝酸盐和饱和脂肪会增加这些健康风险。由鲜肉和蔬菜制成的烤肉串是更健康的烧烤和野餐食物。

快餐鸡块可能是终极加工肉类。实验室分析发现，这些一口大小的鸡块主要由鸡骨、上皮细胞、神经、结缔组织和肉组成。鸡肉不是快餐鸡块的主要成分!一个更好的选择是:把新鲜的家禽切成小块。在烤之前，把面包屑、香料和鸡蛋混合在一起。它们尝起来很棒，最棒的是你不会吃到任何神秘的成分!

牛肉干是一种腌制的肉干，因为携带方便，所以很有吸引力。然而，钠、防腐剂、糖和饱和脂肪使它不健康。低质、廉价的牛肉干很可能含有对你的健康最有害的添加剂。如果你要放纵自己，选择不含硝酸盐、亚硝酸盐、低脂肪、不含糖的高质量牛肉干。它仍然是一种加工肉类，所以最好偶尔吃牛肉干，而不是每天都吃。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)将红肉和加工肉类都列为致癌物。在研究中，吃更多肉类产品的人患结肠直肠癌和胰腺癌的几率更高。

意大利辣香肠是一种深受喜爱的披萨馅料，但它是一种经过加工的肉类。它富含钠、糖、防腐剂、饱和脂肪和卡路里。意大利辣香肠在肠衣内发酵或腌制。这种加工方式使肉有一种强烈的味道和嚼劲，但由于所有不健康的添加剂，产品可能是危险的。选择新鲜的西红柿、罗勒、朝鲜蓟、橄榄、大蒜和其他对健康有益的新鲜蔬菜作为披萨的配料。香蒜酱是一种美味的披萨配料，而不是富含饱和脂肪的奶酪和加工肉类。

早餐香肠和肉饼是鸡蛋和煎饼的常见搭配，但这些最受欢迎的食物富含钠、脂肪和防腐剂。值得庆幸的是，有更健康的早餐肉类可供选择，不含这些不健康的添加剂。瘦鸡肉、火鸡和素食香肠都是不错的选择。如果他们需要刺激的话，可以在上面加点辛辣的莎莎酱。有很多有创意的方法可以在不添加额外的钠、脂肪和卡路里的情况下给普通肉调味。

意式烟肉是用钠腌制的五花肉。它不像其他加工肉类那样经过烟熏。吸烟会增加患癌症的风险。烟肉的脂肪和热量都很高。大多数品种都含有防腐剂和香料，并且是风干的。因为含有添加剂，所以最好偶尔吃意大利烟肉。如果你想在食谱中使用熏肉的替代品，培根或猪肉味的豆腐是一个不错的选择。你也可以用一点腌过的鸡胸肉、牛肉干或肉末。火腿薄片是熏肉的很好的替代品。

快餐汉堡通常是用低质量的牛肉制成的，这些牛肉是用抗生素和生长激素处理过的。肉饼通常富含饱和脂肪、钠和防腐剂。用美国农业部100%的有机牛肉或火鸡在家里自己做汉堡更好、更健康。红肉还是红肉。一般来说，最好将红肉的摄入量限制在每周不超过一次，因为过量的红肉会致癌。在研究中，食用加工肉类和酒精与较高的胃癌发病率有关。

魔鬼火腿是罐装的，你可以在超市里找到。它通常含有大量钠和硝酸钠等防腐剂。你可以在家里做一个更健康的版本，用熟火腿、蛋黄酱、芥末、洋葱和辣酱。这个食谱是用剩下的火腿做一道新菜的好方法。自制的魔鬼火腿可以做成令人满意的三明治馅料，也可以放在饼干上吃。

维也纳香肠是一种小香肠，通常由五香鸡肉、猪肉和牛肉制成。肉被磨成细糊状，装进肠衣。它们在烹饪前可能会被烟熏或不被烟熏。煮熟后取出肠衣。这些产品的钠含量也很高。总而言之，它们是高度加工的，最好不要经常食用，如果有的话。

这种加工过的罐装肉类是典型的牛腩，它含有大量的钠，而且是腌制过的。它含有大量的脂肪和防腐剂。更健康的选择是吃新鲜的瘦肉。你也可以用甜椒、土豆、白洋葱和火鸡熏牛肉做一个对心脏更有益的版本。在盘子上放一些煎蛋，就可以做一顿完整的早餐了。