2022年8月31日星期三(健康日新闻)-当涉及到食物时，孩子们会吃唐氏综合症有明确的好恶——食物的质地是至关重要的。
口感酥脆、油腻的食物通常会被点赞，而易碎或黏糊糊的食物则会被点赞。
但是挑食会导致身体不太健康饮食因此，研究人员希望更好地了解质地如何影响患有糖尿病的人的饮食唐氏综合症以及如何帮助改善营养．
“我们想帮助人们了解儿童的食物质地唐氏综合症以及如何将它们从泥状食物转移到质地复杂的食物，这些食物往往有更多的营养价值，”首席作者卡罗琳·罗斯说。她是华盛顿州立大学食品科学教授。
为了了解更多信息，罗斯和她的团队给218名11至18岁的儿童寄去了16盒市售食品。参与者包括111名儿童唐氏综合症剩下的是典型的发育。
每个盒子里有4个物品，来自4个不同的纹理组混乱口味是导致偏好的原因。家庭也会提前让研究人员知道不喜欢的口味，这样就可以避免。
孩子们在一周的时间里每天都吃一种食物——选择这样的频率是为了排除新鲜感。在孩子们吃饭的时候，他们的父母拍摄视频，并将视频发送给研究团队。
罗斯说，研究表明，患有唐氏综合症和没有唐氏综合症的孩子对纹理的偏好存在很大差异。
患有唐氏综合症的孩子真的很喜欢泡芙玉米待遇和其他低营养零食，她说。“这些食物的营养价值不高，但它们是可溶解的——这对这些孩子来说是一个巨大的优势。现在的挑战是制作具有这些特征的营养食品，”罗斯在一所大学的新闻发布会上说。
约5100婴儿每年在美国出生时就患有唐氏综合症。这种情况是遗传的，由21号染色体的全部或部分额外拷贝引起。
挑战包括进食和吞咽障碍，这可能会增加窒息的风险，窒息是唐氏综合症患者死亡的主要原因。
“这是一个巨大的研究缺失领域，”罗斯说。“有很多轶事故事，你可以通过网上的兔子洞找到信息。但这样的研究可以帮助父母和临床医生了解这些孩子最有可能吃什么，并有助于减少窒息的发生率。如果我们能给这些食物增加营养价值，那么我们就能真正帮助很多人。”
罗斯说，这项研究可能会促使食品制造商为这一人群量身定制产品。
研究结果最近发表在质地研究杂志．
更多的信息
美国疾病控制中心和预防有更多关于唐氏综合症的信息。
来源:华盛顿州立大学，新闻发布，2022年8月29日
卡拉·穆雷斯《健康日报》记者报道
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