通过Elaine Magee, MPH, RD
WebMD减肥诊所-现场事件记录
本文仅代表客人个人观点。如果你对自己的健康有疑问，你应该咨询你的私人医生。此事件仅供参考。
主持人:欢迎光临!我们今天的嘉宾是Elaine Magee，公共卫生硕士，注册营养师。我们将讨论当你患有IBS(肠易激综合症)时你可以吃什么。欢迎伊莱恩。你今天好吗?
伊莱恩·麦基:感觉太棒了!
主持人:在我们开始回答问题之前，伊莱恩，你能简单介绍一下你的背景和专业领域吗?
伊莱恩·麦基:我拥有加州大学伯克利分校公共健康营养学的营养学学位和硕士学位，我是一名注册营养师，可以说，我的工作是帮助人们做出更好的食物选择，我通过写书来做到这一点。到目前为止，我已经写了18本书，我还有一个全国性的专栏叫做配方的医生。我为两家杂志和食品公司做咨询。
主持人:你是最有名的配方的医生，帮助人们减少他们最喜欢的食谱中的脂肪。你为什么决定写肠易激综合症?
伊莱恩·麦基:好问题!我正在做一个营养系列，叫做告诉我该吃什么．在那个系列中，有关于更年期的书，有助于预防乳腺癌，二型糖尿病，出版商想让我写一本关于肠易激综合症的书。我很高兴这样做，因为我是第三代肠易激综合征患者。
主持人:所以书中的信息不仅来自于你的专业知识，也来自于你的个人经历?
伊莱恩·麦基:是的，在我写这本书的时候，我还采访了很多肠易激综合征患者。我还采访了一些营养师，告诉他们什么对人们有效，什么对人们无效。我患有最常见的肠易激综合征，也就是他们所说的以腹泻为主的肠易激综合征，所以这对我写这本书很有帮助，我在适当的时候会讲一些个人的故事和建议。
主持人:说到建议，让我们来谈谈你的10个食物自由步骤。
伊莱恩·麦基:是啊!是啊!人们不喜欢看到这样的情况:第一步是每天记录他们的食物摄入量、压力和症状。没有人喜欢记日记，但这很重要，因为你开始了解饮食、压力和症状之间的联系。它还可以帮助你控制你的症状。
主持人:所以第一步是坚持写日记，下一步是增加纤维量。为什么当你患有肠易激综合征时，纤维如此重要?
伊莱恩·麦基:这有点棘手。纤维有两种类型:水溶性纤维和不水溶性纤维。燕麦麸、豆类、苹果、车头籽和亚麻籽等可溶性食物对腹泻型肠易激综合征患者最有帮助。因此，虽然纤维很重要，但这取决于你患有的肠易激综合征的类型，因此你可能需要摄入一些不同的纤维来源。但一般来说，人们都说整天吃高纤维食物，喝大量的液体，主要是水，对他们非常有帮助，特别是如果他们患有便秘型肠易激综合征。
主持人:下一步是每天喝八杯水或更多。你能解释一下为什么这很重要吗?
伊莱恩·麦基:是的。健康的肠道需要大量的水才能正常运转，多喝水和多吃富含纤维的食物是密不可分的。
主持人:为什么肠易激综合征患者应该避免咖啡因?
伊莱恩·麦基:早上喝一杯咖啡会让你的大脑和肠道都兴奋起来。我们都知道它是一种兴奋剂，也许它也能刺激肠道也就不足为奇了。在美国，咖啡因的头号来源是咖啡;第二名是可乐和其他含咖啡因的软饮料。
主持人:对一些人来说，你的下一步可能很难:避免高脂肪的食物和零食。
伊莱恩·麦基:原因是食物中的脂肪被认为会夸大胃肠结肠反应。记住，每天吃少量的脂肪比一次性吃完更能忍受。所以享受你的薯片吧，只吃一把，而不是一整袋!事实上，患有肠易激综合征的人可能应该避免含有人造脂肪的薯片，如奥利斯特拉(蔗糖聚酯)。对不规律的人来说，结果就是拉肚子，等着发生意外!这是我最喜欢的食物步骤之一，因为尽管人们认为这很难做到，但它并没有你想象的那么糟糕。我最喜欢的烹饪书是食谱医生，你会在这本书里找到所有你喜欢的菜。这些食谱都很清淡，大多数人甚至不会错过被切掉的脂肪。事实上，大多数人会更喜欢这些食谱。
主持人:那本书里的食谱很棒。第六步似乎是常识，那就是避免吃辣的香料。
伊莱恩·麦基:这是一些香料的问题。一些肠易激综合征患者难以忍受某些辛辣调味品，如辣酱、辣烧烤酱、辣椒粉、辣椒、大蒜、咖喱和生姜。对于生姜，少量可能对你来说是好的。
主持人:再说一次，写日记可以帮助你记录你是否能忍受这些小量的食物。
伊莱恩·麦基:完全。你不需要一直这样做。一旦你掌握了个人的触发食物，你可能只需要时不时地写日记。
主持人:酒精是如何影响肠易激综合征患者的?
伊莱恩·麦基:酒精通过促进消化液流动来刺激消化道。对一些人来说，这会导致胃灼热、胃痛和腹泻。注意，食物步骤说的是过量饮酒。有些人可以保持适量饮酒，女性每天不超过一杯，男性每天不超过两杯。
主持人:第八步说要避免有气体的食物，但是什么是“有气体的食物”呢?
伊莱恩·麦基:它可以帮助缓解腹痛、胀气和腹胀的症状。同样，它可能是困扰你的数量。当你吃了一定数量的食物后，你可能会开始出现症状。一般来说，生蔬菜会对一些人造成问题，包括沙拉中的黄瓜和生菜。以下蔬菜即使煮熟了也会引起问题:西兰花、抱子甘蓝、卷心菜、花椰菜、玉米、苤蓝菜、韭菜、洋葱、甜椒、甜椒、萝卜、芜菁甘蓝、酸菜、大葱、青葱、大头菜和辣椒。干豌豆、豆子和扁豆(豆类类)会引起问题，还有一些水果，如带皮的苹果、鳄梨、哈密瓜、哈密瓜、梅干和西瓜。其他可能引起问题的食物和饮料包括啤酒、种子(芝麻、罂粟、向日葵和亚麻籽)、煮熟的鸡蛋、软饮料(气泡)、坚果、小麦胚芽、爆米花和前面提到的香料。
主持人:你说豆类是很好的纤维来源，但它们属于有气体的食物。你如何决定是否应该吃它们?
伊莱恩·麦基:数量，数量，数量。你可以少吃一点豆子，尤其是在一顿饭中。我最喜欢的午餐之一是玉米煎饼和糙米，我完全没有问题。用瘦肉做的不那么辣的辣椒，如果你有一小杯，可能就可以了。
darher_msn:我注意到，我吃任何带皮的水果都会引发肠易激综合征，但我可以吃任何罐装或冷冻水果，没有问题。为什么?
伊莱恩·麦基:伟大的评论。罐装水果或成熟水果的耐受性更好。请理解，一些肠易激综合征患者主要对辛辣或高脂肪食物感到困扰，但有些人则对香蕉皮感到困扰。有很多可能的诱因。在这本书中，我们试图给你一些工具来帮助你找到自己的肠易激综合征诱因。患者之间有很大的个体差异。
主持人:为什么肠易激综合征患者应该少吃多餐?
伊莱恩·麦基:大餐会导致肠易激综合征患者抽筋和腹泻。所以通过少吃一顿，我们可以一次性减少肠道负荷。这就是为什么很多人在餐馆吃饭后会有麻烦，因为我们倾向于吃我们平时不吃的食物。我们吃大量的高脂肪食物。
主持人:第十步是锻炼。你能进一步解释一下吗?
伊莱恩·麦基:锻炼真的能帮助人们缓解便秘。它是另一种肠道兴奋剂。因此，腹泻为主的肠易激综合征患者可能会发现自己在一天中最舒服的锻炼时间，因为他们往往没有这些症状。例如，我主要在早上被症状困扰，所以我在晚上锻炼。这是锻炼的另一个原因:它是一种很好的减压方法，可以帮助患有肠易激综合征的人，他们的症状在压力下往往会恶化。
主持人:利马问道:“似乎每次我吃肉，我的肠道就会有一段艰难的时间。吃肉会让肠易激综合症变得更糟吗?我能吃的最好的东西是什么?我喜欢吃麦片，可以吗?非常感谢你的时间。”
伊莱恩·麦基:我听很多人问过这个问题，我建议你看看我的肉类选择。越瘦越好。如果你用精瘦的方式烹饪肉类，吃小分量的肉，比如手掌大小的一块肉，大约4盎司，你可能会发现它更能忍受。我还想看看鸡胸肉、鱼或猪里脊肉是否也更适合你。
主持人:奥马尔问道:“我发现在过去的一年左右，我不能吃酸奶，因为它会导致我严重腹泻。这对我来说似乎很奇怪，因为酸奶据说对你的消化有好处，因为它含有“有益的”细菌。还有其他肠易激综合征患者对酸奶反应如此严重吗?”
伊莱恩·麦基:只有那些可能也有乳糖不耐症的人。这很棘手，因为有乳糖不耐症的人之间存在交叉。乳糖是酸奶中的碳水化合物。他们消化不了。它们缺乏足够的酶来分解它。这与肠易激综合征不同，但有些肠易激综合征患者可能有乳糖不耐症，反之亦然。所以弄清楚你是哪一个会帮助你感知。让我提醒你，如果你还没有这样做，请去看你的医生或胃肠科医生，以确保你确实有肠易激综合征，因为还有其他胃肠道疾病可能有类似的症状。
主持人:VJ问:“如果我吃乳制品、人造黄油、蛋黄酱、咖啡因、味精或泡菜，我就会有问题。这些食物敏感是肠易激综合征患者常见的吗?在家里以外的任何地方都很难吃到东西。我没有发现产品(如Lactaid)有帮助。你有什么建议吗?”
伊莱恩·麦基:餐馆的规则。在我的书中，有整整一章是关于下馆子吃饭的。这里有一些建议。让自己在外出就餐时更舒服，确保你只吃适量的食物，并期待着带一个打包袋回家作为明天的午餐。放松点，慢慢吃。选择菜单上脂肪含量不高的食物。坚持吃我们擅长做的菜。我再怎么强调分量大小和适度的概念也不为过。例如，我个人可以用一半的天妇罗来解决问题。一吃完晚餐，我就不舒服了。 Cramps ensue. I have learned that I can have half the order and take the rest home. I can appreciate your comment about doing better at home. If I eat fettuccine alfredo in a restaurant, I might have trouble because it's so rich in fat, but I have no problems with my lighter version that I make at home. Someone else might have trouble with a hamburger and fries at a restaurant but not have problems with a lean sirloin burger and oven-baked fries made at home.
主持人:开胃菜比主菜分量小，有时可以代替较大的分量。
伊莱恩·麦基:一开始就告诉服务员把一半的食物打包。他们的存在就是为了让你快乐!如果它很好吃，你以后会喜欢的。在同一时间，它可能对您的系统来说太大了。
伊莱恩·麦基:一旦你找到一家餐馆和你点的菜，你就会知道去哪里再试一次。
主持人:你的书里有一些很棒的食谱:没有这20种食谱你就活不下去．这些食谱的选择依据是什么?
伊莱恩·麦基:我们试着给你一个混合食谱，让你开始，所以你会发现一些低脂肪版本的高脂肪食谱和可溶性纤维来源和食谱，也有一些食谱，当你有特殊的困难时。当你有更明显的症状时，柠檬饭是一个很好的选择。
主持人:你建议的一件事就是增加纤维摄入量。跟我们说说你的葡萄干麦麸松饼食谱。
伊莱恩·麦基:嗯!葡萄干麸皮，作为麦片，对我来说很舒服。我做了一个葡萄干白兰地松饼食谱。它们让人上瘾。做一批冷冻!这是多么容易啊!在这个食谱中，我们使用菜籽油，枫糖浆成为脂肪的替代品。脱脂牛奶，全麦面粉，一些白面粉和一些葡萄干麸皮谷物。这是赢家。
主持人:我喜欢你做的柠檬饭和酒酱三文鱼，这是一顿美味而简单的饭。两者在微波炉里都很好吃。
伊莱恩·麦基:这道柠檬饭的配方使用了印度香米、鸡汤、柠檬汁和绿豌豆(如果允许的话)。但基本上要在微波炉里煮15分钟。然后把豌豆撒在米饭上，再煮五分钟。大米很容易被耐受，也容易被肠道吸收。它往往是人们患肠道疾病后最先吃的食物之一。顺便说一下，另一种耐受性良好的食物是酸奶，只要你没有乳糖不耐症，我们之前说过的罐装水果也是如此。
主持人:米饭和三文鱼的食谱很配。我喜欢这个食谱。三文鱼就是其中一种超级食物，因为它是omega-3脂肪酸(有益脂肪之一)最丰富的来源之一。但要做这个食谱，你要把一些东西放在一起放进微波炉，最后，你就得到了三文鱼和特制的葡萄酒酱。我们一直在讨论的所有这些食谱都在伊莱恩的书中，还有其他一些美味的想法。
伊莱恩·麦基:让人们知道自己拥有什么。60%的人从不去看医生。他们学会自己管理，尽管我不建议这样做。好消息是它不会导致结肠癌。它不会杀死你，只是有时会让你不舒服。信息就是力量。通过阅读这本书，你会了解正常的肠道和肠易激综合征肠道是什么样子的，以及你可以做些什么。
nancybeach_webmd:你建议限制咖啡因。我每天服用130毫克的止痛药，我似乎能很好地忍受。有人反对这个限制吗?
伊莱恩·麦基:食物步骤是为了帮助不同类型的肠易激综合征触发者。所以你会发现书中的某些饮食步骤会比其他步骤更有帮助。对你来说，听起来这一定量的咖啡因是可以忍受的，但对另一个人来说，这可能意味着麻烦。食物梯级是用来覆盖底部的。你将成为侦探，发现哪些对你最有帮助。
主持人:说到检测，你怎么才能检测出市场上哪些食物真正是低脂肪、高纤维等呢?
伊莱恩·麦基:书里有一整个超市的章节。希望我帮你们看了标签，你们就不用看那么多了。基本上，我告诉你们的是看营养信息标签。这样你就能知道每份食物中脂肪的克数和纤维的克数。
主持人:我们快没时间了。在我们说再见之前，伊莱恩，你有什么结束语吗?
伊莱恩·麦基:在我所有的书和文章中，我都代表了一个相信食物应该被享受的人。我做的每一件事都努力做到这一点。我不想让你觉得被剥夺或受到惩罚。我做任何事都牢记这一点。相信我，我理解，你也可以再次变得更加舒适。如果你有一点点喜欢做饭，那就去看看吧食谱医生食谱!只要有可能，我都尽量抄近路。如果你是个小厨师，我想你会更喜欢的。
主持人:不幸的是，我们没有时间了。非常感谢你今天参加我们的活动，伊莱恩，谢谢你与我们分享你的知识和专业知识。更多信息，请阅读Elaine Magee的书:如果我有肠易激综合症，告诉我该吃什么以及她的新书《亚麻食谱》．请务必访问我们的WebMD减肥诊所留言板。
主持人:感谢大家今天的到来。祝你身体健康，再见。
伊莱恩·麦基:谢谢你！
nancybeach_webmd:非常感谢您的参与!
最初发表于2000年12月14日。
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