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疾病状况:胆固醇管理
鱿鱼富含胆固醇吗?
鱿鱼是所有海鲜中单位重量胆固醇含量最高的。

鱿鱼中含有最多的胆固醇每种海鲜的单位重量．

  • 一份3.5盎司(约99克)的生鱿鱼可以提供大约231毫克胆固醇．
  • 如果你的医生建议你低胆固醇，这可能会超过你的日常饮食胆固醇限制饮食(每天胆固醇含量少于200毫克)。
  • 此外，准备方式(油炸，炒或烧烤)可能进一步决定总数胆固醇水平每一部分。

除了鱿鱼，虾的胆固醇也很高。一份3.5盎司的生虾含有194毫克的胆固醇。根据烹饪方法的不同，这可能会进一步增加。

表1。一些海鲜的胆固醇和总脂肪含量
海鲜(生的，3.5盎司份) 总胆固醇(毫克) 脂肪总量(克)
鱿鱼 231 1
虾 194 1
龙虾 71 1
大马哈鱼 63 12
牡蛎 55 2
蟹 52 1
大比目鱼 41 3.
金枪鱼 30. 1

有趣的是，适量食用海鲜对你的身体有好处心神经、大脑和血液胆固醇水平。

  • 海鲜含有多种抗氧化剂和欧米伽- 3脂肪有助于降低血液中的胆固醇水平，改善心血管健康。
  • 为了获得最大的益处，烹饪海鲜时必须用最少的盐、油或其他脂肪。

油炸会增加食物中不健康的卡路里，从而增加疾病的风险，比如肥胖，糖尿病，心脏病,高血压官网地址bwin．比起油炸，更喜欢煎、烤、蒸、烤。

你一天能吃多少份海鲜?

美国心脏协会(AHA)建议每周吃两次鱼。一份是三盎司的熟鱼或大约四分之三杯的鱼片。

美国心脏协会建议人们更喜欢富含脂肪的鱼类，如鲑鱼、凤尾鱼、鲱鱼、沙丁鱼、黑鳕鱼、鲭鱼、白鱼、蓝鳍金枪鱼和条纹鲈鱼，因为它们富含脂肪-3脂肪酸．这些脂肪酸对你的心脏、大脑和整体健康都有好处。

根据美国人的膳食指南，每天摄入约2000卡路里的成年人每周至少应该吃8盎司的鱼。怀孕了而且母乳喂养女性每周可以食用两到三份(每份4盎司)低汞海鲜。

儿童尤其应该吃含汞量较低的鱼。

表2。不同年龄儿童对海产品的膳食需求
孩子的年龄 每周食用海产品的量(盎司)
2 - 3年 1
4至7年 2
8至10年 3.
11岁及以上 4

汞含量低的海鲜

鱼体内的汞含量很大程度上取决于它们所在水体中的汞含量。因此，从汞含量受到控制的水体中采购的鱼食用起来更安全。

一些含汞量较低的海鲜包括:

  1. 金枪鱼
  2. 大马哈鱼
  3. 鳟鱼
  4. 鲱鱼
  5. 凤尾鱼
  6. 大西洋鲭鱼
  7. 蛤
  8. 蟹
  9. 牡蛎
  10. 鲶鱼
  11. 小龙虾
  12. 比目鱼
  13. 扇贝
  14. 黑线鳕
  15. 鲻鱼
  16. 鱿鱼
  17. 虾
  18. 鲱鱼
  19. 罗非鱼

7种汞含量高的海鲜

鱼在高汞含量的水体中生长时，容易积聚汞。

  • 由于细菌的作用，水体中的汞进一步转变为一种更有害的化合物，称为甲基汞。
  • 活得更久的鱼或吃其他鱼的鱼往往会积累更高水平的甲基汞。因此，这种鱼必须避免食用，特别是儿童和孕妇。

一些含汞量较高的海鲜包括:

  1. 鲨鱼
  2. 剑鱼
  3. 马林
  4. 方头鱼
  5. 鲭鱼
  6. 罗非鱼
  7. 大眼金枪鱼和蓝鳍金枪鱼

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医学评论12/21/2021
参考文献
图片来源:iStock Images

美国食品和药物管理局。关于吃鱼的建议。https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish#note3

美国心脏协会。鱼和Omega-3脂肪酸。https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/fish-and-omega-3-fatty-acids

加州大学。食物的胆固醇含量。https://www.ucsfhealth.org/education/cholesterol-content-of-foods
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